葱蒜类蔬菜指的是具特殊香辛味的蔬菜，如大蒜、分葱、洋葱、大葱、韭菜、香葱、胡葱、薤、大头蒜等。近几年面积不断的扩大，出口增加，价格仍然不断攀升，表现出来良好的发展态势。
大葱壮阳—食用价值：葱蒜类蔬菜产品当中不仅含有丰富的维生素C，较多的硫、磷、铁等一些矿物质以及其他营养，而且还含有特殊的辛辣味，具有去腥作用，广泛用作烹饪调料，能够增进人的食欲。
大葱壮阳—药用价值：葱蒜类蔬菜因含有药用成分，故具有一定的药用价值，比如大蒜有抗高血脂、抗血小板凝集、扩张血管以及降压等作用。洋葱可以健胃。韭菜可除胃热、安五脏，活血壮阳。韭菜籽壮阳固精、补肾、止带虫。韭菜根补命门火，去瘀血，续筋骨，逐阵寒。
大葱壮阳—保健作用：葱白粥具有发汗解表，散寒通阳的作用，主要用于治疗年老体弱者风寒感冒、畏寒发热、腹痛、头痛、泻痢及冠心病、胸闷等症。大蒜粥有抗痨、止痢、降压等作用，用于治疗当中老年人肺结核、急慢性痢疾、高血压、动脉硬化以及预防感冒等。热食鲜韭菜汁，可以治胸脾刺痛。煮小蒜可治心痛。
大葱壮阳—葱蒜类蔬菜可生食、炒食或是作调料，还可以腌渍加工。随着人们消费水平的提高，及对于葱蒜类蔬菜药用、食用、保健作用认识的提高，葱蒜类蔬菜的发展前景极为广阔。
大葱壮阳—国内市场大：近几年来，葱蒜类蔬菜的国内消费量增加。以蒜为例，目前为止我国大蒜规模种植面积约为26万公顷，年产大蒜产品约50亿公斤，其中绝大部分都是在国内消费，出口数量仅占其中的5.4%。韭菜、大葱除部分作加工原料以外，绝大部分仍然以国内消费为主。
大葱壮阳—出口空间广：国产大蒜2005年的出口量是126万吨，和前一年相比增加3％。巴西等中南美地区的需求量也呈不断增长的态势，2005年对于巴西的大蒜出口量达8.1万吨，是前一年的2倍。我国大蒜出口的国家已经发展到六大洲128个国家和地区。
大葱壮阳—加工前景好：除冷藏、速冻、腌渍、脱水外，大蒜、洋葱还能够开发多种深加工产品，例如大蒜可以开发保健系列产品，脱水蒜片、大蒜粉、蒜蓉、玉晶蒜片、大蒜酒、大蒜油、口服液及蒜汁饮料等；大蒜药用产品开发包括大蒜素胶囊、大蒜膏、大蒜浸出液、大蒜糖浆、大蒜液注射液等；日用化工产品开发包括无臭蒜素沐浴液、护发
